VERSIONE ITA | ENG VERSION

Portare il cibo in tavola richiede una comunità.

Rantan siamo noi, Carol e Francesco, cuochi, contadini, ideatori di un progetto nato in Valchiusella nel Luglio 2019, basato sulla convivialità, sulla condivisione, sull'incontro.

Rantan è un'azienda agricola montana, di cui noi ci occupiamo direttamente, dal seme alla raccolta.
Pratiche rigenerative, approccio sistemico, continua ricerca del miglioramento del suolo e, di conseguenza, del valore nutritivo degli ortaggi e dei frutti: questi sono i presupposti indispensabili di ciò che avviene là fuori.

Dentro, Rantan è ospitalità rurale. Accogliamo i nostri ospiti a pranzo e cena e li sediamo ad un lungo tavolo unico; serviamo cibo nostro, dei nostri orti, ma non solo.

Rantan infatti non sarebbe Rantan senza la comunità di piccoli produttori che ruota attorno a noi, artisti del loro mestiere, gente dedicata anima e corpo al loro prodotto e al loro territorio, alla qualità del loro lavoro, svolto con orgoglio e cura. Per rafforzare questi legami, e per crearne di nuovi, vorremmo realizzare The Wing.

The Wing sarà uno spazio fondamentale per noi e per far crescere quei legami che hanno gettato le basi alla nascita di rantan. Costruiremo un edificio in legno, con la minor impronta ecologica possibile, ispirato sia all'architettura valchiusellese, che alle pratiche coreane tradizionali, disegnato da Studio Ellisse Architetti e costituito da tre zone:

1. Un forno a legna, con cui riportare una tradizione tipicamente montana e sfornare il nostro pane, per la comunità che ci circonda e per i nostri ospiti.
   Così come il pane è elemento centrale nel nostro menu, vogliamo che il forno torni ad avere il ruolo chiave che ricopriva in passato per la sua comunità.
   
   
2. Un'area workshop, per accogliere cuochi, contandini, esperti, amici produttori, per coltivare e creare relazioni nuove e diffondere conoscenza. Per permettere l'incontro e stimolare il confronto, in uno spazio nuovo, accogliente, curato.
   
   
3. Un hub agricolo,per noi due e per i nostri ospiti, per lavare, proteggere e stoccare i frutti del nostro anno agricolo, in vista dei mesi più magri. Per custodire conserve e fermentati e per accogliere i piantini in primavera, prima che vengano trapiantati in campo.

Il nostro investimento:

• Comunicazione, progettazione e amministrazione 10.000 €

Di cosa abbiamo bisogno:

• Costruzione del forno a legna 8.000 €
• Realizzazione di The Wing 42.000 €

Per realizzare questo piccolo grande progetto,
chiediamo il vostro supporto!

Ad ogni donazione, corrisponderà un assaggio di rantan. 

Il tuo nome verrà inserito nel libro del forno, consultabile dagli ospiti

Oltre al tuo nome nel libro, vieni a trovarci e fai un tour del nostro giardino,
ti regaleremo pane e burro di montagna da portare a casa!

Oltre al tuo nome nel libro, ti offriamo un picnic con vino
per due persone nel giardino di rantan.

Oltre al tuo nome nel libro, potrai scegliere la Masterclass rantan che preferisci.

Oltre al tuo nome nel libro, potrai fruire di entrambe le nostre Masterclass.
Inoltre, avrai il 15% di sconto su una class o un evento a tua scelta, presso la nostra nuova The Wing.
Wow!

Oltre al tuo nome nel libro, potrai fare una cena per due persone, compresa una bottiglia di vino.  

Avrai anche un pane e una masterclass a scelta per portare Rantan a casa con te!

Oltre al tuo nome nel libro, cena e pernottamento di una notte per 2 persone, visita nel campo.
E anche le nostre due Masterclass!

Oltre al tuo nome nel libro e alle due Masterclass, ti regaliamo un pizza party qui a rantan!
Abbiamo deciso di premiarti con questo evento speciale, dedicato esclusivamente a voi donatori.
Ogni evento è per 10 persone e include una birra artiginale per tutti!

Oltre al tuo nome nel libro, potrai fare cena e pernottamento di una notte per due persone, visita nel campo.
E anche le nostre due Masterclass! E anche una giornata di panificazione con Carol!

Grazie davvero! In segno di gratitudine, creeremo per te un menù speciale,
che potrai condividere con 10 persone, vino incluso.
Oltre al tuo nome nel libro, alla visita nel giardino, alle nostre due Masterclass
e al pane da portare a casa per tutti gli ospiti!

Hai un progetto e hai bisogno di aiuto?
Ti aiutiamo noi, fornendoti una consulenza mirata per la tua attività (panificazione, avvio attività, altro…)

#smallprojectbigideas

Volevamo in qualche modo restituire parte dell’esperienza che abbiamo raccolto in questi anni. Il modo migliore per poterlo fare a distanza è tramite delle piccole masterclass.

PANE
La Masterclass di Carol è sulle basi e i segreti della panificazione.

ERBE SELVATICHE
La Masterclass di Francesco è interamente dedicata all’Aglio Ursino rivisitato in 3 ricette. La nostra filosofia di usare gli ingredienti al loro meglio può essere applicata tutto l'anno!

Le Masterclass verranno inviate tramite mail a chi deciderà di riscattarle entro la fine di Ottobre.

ENGLISH VERSION

To put food on the table requires a community. 

We are Carol e Francesco, trained chefs, farmers, founders of Rantan, a project born in Valchiusella in Piedmont, Italy since July 2019.  Our project focuses on cultivating conviviality and sharing experiences.

Rantan is a farm in a small mountain valley, in which we manage everything ourselves from seed to harvest to table. Using regenerative principles, a systemic approach, we are constantly researching ways to improve our soil, and in consequence, the nutritious value and flavor of the fruit and vegetables we cultivate. These are the fundamentals off of which we base our practices.

Rantan is also a rural hospitality. We host our guests for lunch and dinner on one long communal table. We serve our food from our gardens, but not only.

In fact, Rantan would not be possible without the community of small producers with whom we also work--each one an artisan, people dedicated to their crafts, their land and the environment, to produce food at the highest quality with pride and care.  In order to strengthen these ties that we share and to create new links with others, we would like to create The Wing.

The Wing will be a new structure built on our farm, to create a space in which we can continue to grow and strengthen the ties to our community.  It was important for us to build the structure with little environmental impact.  It will be built almost entirely of wood.  Behind the build is the team of Studio Ellisse (@studioellissearchitetti), who have designed the space inspired by traditional architecture in Valchiusella and Korea.  The Wing, an essential hub to Rantan, will be divided into three zones:

1. A wood-fired oven, with which we revisit a mountain tradition of baking bread, to serve the local community and our guests. Our bread is a central element of our menu, a role which we hope to recover for the oven as it once was for its local community.
   
   
2. A workshop space, to host other chefs, farmers, food producers and experts for giving talks and classes to share their experiences and knowledge.  The new meeting space is designed to be warm and accommodating in order to encourage this exchange.
   

3. A farm hub,for us and our guests, in order to wash, preserve and store our harvests, and to extend our plentiful moments in preparation for leaner months.  A proper storage space will allow for more variety of flavors and ingredients within our menu throughout the whole year.  As our stock empties towards the spring, the space will serve as a nursery to start seedlings in preparation for the coming farming season.

Our own investment:

• Personal resources 10.000 €

What we need:

• Making of the wood-fired oven 8.000 €
• Making of The Wing 42.000 €

To realize this small big project,
we ask for your support!

Every donation corresponds to a taste of rantan.

Your name will be dedicated in our book that will remain open in our oven space for guests to read. 

Your name will be dedicated in our book, come visit to look for it.  In addition, take a tour of our garden.  We will gift you a bread and mountain butter to take home with you! 

A name dedication in our book, plus a picnic with wine for 2 people on our lawn at Rantan. 

A name dedication in our book, and take a rantan Masterclass of your choice in the comfort of your own home! 

A name dedication in our book, plus access to both our Masterclasses, PLUS a 15% discount on a future class or event in our new Wing.  Wow! 

A name dedication in our book, and dinner for 2 people including a bottle of wine, plus one masterclass of your choice and a bread to take your Rantan experience home with you!

A name dedication in our book, a dinner and an overnight stay with breakfast for 2 people, a guided tour of our garden, plus both our Masterclasses! 

A name dedication in our book and a special pizza party here at Rantan for you and your friends! We've decided to reward this event exclusively to donors from this campaign. Each event is for 10 people, and includes specialty beer!  

A name dedication in our book, a dinner for 2 people including a bottle of wine, an overnight stay with breakfast, a guided tour of our garden, plus access to both our Masterclasses!  Plus a day of breadmaking with Carol!  

Thank you from the bottom of our hearts.  As a sign of gratitude, we will create a special menu for you to share with 10 of your guests, wine included.  Your name will be dedicated in our book, and we will take you and your guests for a guided tour of our gardens, and send everyone home with a bread to take home!  In addition you will have access to both our masterclasses plus 15% discount on a future class or event at the newly built rantan Wing.  

Do you have a project in mind with which we can help?  We can create a personalized consultation for your new activity (bread baking, launching your business idea, etc...)  

#smallprojectbigideas

In some shape or form, we wanted to be able to share the experience and know-how we've picked up throughout the years.  The best way to share from afar is through a small series of masterclasses. 

BREAD
Carol's masterclass covers the basics of and a few tricks for making sourdough bread at home.

WILD HERBS 
Francesco's masterclass is entirely dedicated to ramsons, covering 3 different ways to use them from fresh to preserved.  Our philosophy of using and storing ingredients at their peak can be applied all year long. 

The masterclasses will be sent by email by end of October 2021.